特 殊 處 理 法 系 列

烘焙程度: 淺 焙

處理法: 厭氧日曬

風味: 葡萄、哈蜜瓜、酒漬櫻桃

【水果酒香炸彈】

『厭氧日曬』生豆處理過程都有發酵作用，而厭氧過程讓咖啡在監控的環境下，更均勻且緩慢的分解果膠糖分，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味，以及更多層次的風味和飽滿的醇厚度。

烘焙程度: 淺中焙

處理法: 雙重厭氧日曬 [微批次]

風味: 黑莓、藍莓、百香果

創啡之地 (CreativaCoffee District，簡稱CCD) 是哥倫比亞知名莊園創辦人的新計畫，利用其莊園的資源及最先進的咖啡處理技術，並採用不同於傳統的實驗性處理法，製作出獨特的微批次咖啡，幫助巴拿馬的小農們打造全新的咖啡市場。

此批次風味特殊，入口即可感受到濃郁的藍莓、黑莓風味，伴隨著酒香與煙燻氣息，尾段為黑巧克力與百香果，酸值較高，風味深邃厚實。

烘焙程度:  中 焙 

處理法:  水 洗 

風味:  黑醋栗、 血橙、茶  

肯亞是個極重視生產高品質咖啡的國家，可稱為世界咖啡生產國的最佳模範生。政府提供為數眾多的小咖啡農栽植好咖啡所需的知識及技術，輔導農產運銷合作社進行更好的生豆處理，對咖啡產業的生產、品質研究、銷售等投注心力和教育輔導。 蜂蜜合作社所產的咖啡特色是有黑粟果香及濃郁的口感，風味帶微微的果酸度之外，還有明顯的蜂蜜甜感。 

烘焙程度: 淺 焙

處理法:  日 曬

風味: 柑橘果醬、藍莓、桃子

耶加雪菲是衣索比亞的一座小鎮，是全球海拔最高的咖啡產區之一，也是衣索比亞精品咖啡的代名詞。終年霧氣瀰漫，涼爽濕潤，孕育出耶加雪菲獨特的花香和果香曖昧交織。咖啡果實經日曬後糖分轉化吸入咖啡豆中，能品嚐到濃郁奔放的果香、莓果、鳳梨等熱帶水果風味，尾韻甘甜醇厚。「只有品嚐過日曬耶加雪菲的人，才會相信咖啡是一種水果」。

★ 5入盒裝 / 10入盒裝 

烘焙程度:  中 焙

處理法: 百香蜜處理 

風味: 紅糖、柑桔、葡萄乾

哥斯大黎加的咖啡一直都受到世界的肯定，被評比為世界級的高品質咖啡之一，而「蜜處理」源自於該國，算是哥斯大黎加獨創的處理法。蜜處理是一種介於日曬和水洗中間的處理方式，它讓咖啡保留了水洗法的乾淨，並且由於是連同果漿黏膜一起下去日曬乾燥，因此大大增加了咖啡的甜度，醇厚度也相對比水洗法更高。

★ 5入盒裝 / 10入盒裝  

烘焙程度: 淺 焙 

處理法: 雙重厭氧發酵 [微批次] 

風味: 荔枝、桃子、玫瑰茶  

【雙重厭氧 艷夏花荔批次 Flor Lichi】，以密封容器先進行紅櫻桃的全果厭氧發酵24小時，去果皮後，再進行36小時的帶果肉厭氧發酵，所以稱之為雙重厭氧發酵處理法。在發酵的過程中使用的是特定的容器，而且溫度亦需要持續的監控。在發酵後的乾燥，亦分階段採用不同的參數以達到風味的最佳化。  【年度標金最高】在哥倫比亞 COE 競標中，天堂莊園的雙重發酵處理法奪下第10名，不僅是年度標金最高，竟然成為哥倫比亞史上標金最高。 

烘焙程度:  淺中焙 

處理法:  72小時厭氧日曬 

風味:  櫻桃、 酒香、黑醋栗  

來自薇拉瑪利亞產區的咖啡櫻桃在採摘後於水中浸泡3小時，接著裝進發酵容器進行72小時無氧發酵，讓咖啡櫻桃的風味發展完全後，移至高架日曬約30天，每天檢查翻動4-6次。經過1個月的緩慢製程，風味在厭氧襯托下，帶有酒香氣﹅醇厚度更飽和﹅甜度更佳且低酸。